Gastronomic Forum Barcelona acogerá, el próximo 8 de noviembre, el IV Congreso Internacional de Restauración Social y Economía Circular, impulsado por la Fundación Restaurantes Sostenibles. Su presidente y su project manager, Sergio Gil y Emma G. Cabanas, detallan en esta entrevista los objetivos del congreso y los grandes retos en materia de sostenibilidad. ¿Cuál es el objetivo del congreso? Emma: Crear un espacio multisectorial y de vanguardia, de reflexión y…

Gastronomic Forum Barcelona 2023 analizará ‘la tercera vía de la cocina’, una vía alternativa que huye de las estructuras de la alta cocina y de las carreras por la estrella Michelin. Bajo el título ‘La tercera vía de la cocina: el negocio o la vida’, hablarán cocineras sin restaurante por convicción como Eva Hausmann o Iolanda Bustos, y chefs que han dejado grandes cocinas para crear pequeños proyectos muy personales,…

La edición 2023 de Gastronomic Forum Barcelona, con más de 400 expositores y la participación de un centenar de ponentes, será la más grande de su trayectoria. El codirector del certamen, el gastrónomo Pep Palau, avanza las novedades más destacadas de un programa de actividades diseñado para generar el máximo interés entre los profesionales del sector Horeca. ¿Cuáles son los principales rasgos diferenciales de Gastronomic Forum Barcelona? El hecho de…