Albert Franch
Chef | Nolla* Helsinki, Finlandia
Biografía
Dejó sus estudios de biología para dedicarse a la cocina, perfeccionó sus habilidades en los restaurantes con estrella Michelin Angle y Abac de Barcelona, especializados en repostería. Su trayectoria profesional abarca puestos en reconocidos restaurantes de Helsinki como Chez Dominique y Olo, así como experiencia en hoteles, donde desarrolló valiosos conocimientos sobre gestión de equipos. Antes de abrir Nolla, su puesto más reciente fue como chef en el restaurante Grön, nombrado Restaurante del Año de Helsinki en 2017.Sesiones
16:30h
Ponencia |
.
Catalanes que cocinan en el mundo. El modelo Nolla: camino hacia el residuo cero
Albert Franch
Nolla*
Chef
Ponente