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David Hernández

Panadero Barcelona, España

Biografía

Panadero con gran experiencia profesional, además de formador y asesor de pequeñas y medianas empresas en el sector de la panadería. Miembro del equipo español de panadería para el Mondial du Pain 2023, donde obtuvo el premio a la mejor bollería del mundo. A título individual, ostenta varios premios como la mejor coca creativa 2023 y el mejor pan de payés catalán 2022.

Sesiones

11:00h

Ponencia | .

Demostración de productos a cargo del equipo de la Escuela del Gremio en el Mondial du Pain

David Hernández Panadero Ponente

Isaac Galofré Ca l'Arseni Panadero Ponente

Roger Vilardosa Panadero Ponente

2025-11-03 11:00 2025-11-03 12:00 Europe/Madrid Demostración de productos a cargo del equipo de la Escuela del Gremio en el Mondial du Pain La Escuela del Gremio de Panaderos de la Província de Barcelona presenta una demostración exclusiva de los productos creados para representar a Catalunya y España en el Mondial du Pain, el prestigioso campeonato internacional de panadería.
Los panaderos Roger Vilardosa, David Hernández e Isaac Galofré mostrarán en directo las técnicas, procesos y fórmulas empleadas en sus elaboraciones, destacando la precisión, creatividad y respeto por la tradición que caracterizan su trabajo.

Aula Forum

Lun 3 11:00h - 12:00h Aula Forum Acceso libre

13:00h

Taller con degustación | .

Elaboraciones emblemáticas de la panadería catalana

Daniel Jordà Panadero Ponente

David Hernández Panadero Ponente

Matt Valette Baking School Barcelona Sabadell Panadero Ponente

2025-11-03 13:00 2025-11-03 14:00 Europe/Madrid Elaboraciones emblemáticas de la panadería catalana Catalunya es tierra de grandes panes, de obradores que conservan el alma del oficio y de productos que forman parte de su identidad gastronómica. En esta ponencia, rendimos homenaje a tres joyas del pan catalán: la coca de Sant Joan, el pan de pagès y el llonguet.
De la mano de panaderos artesanos y expertos del sector, los asistentes descubrirán los secretos que hacen únicos estos productos —desde sus masas y fermentaciones hasta su valor cultural—, con demostraciones en directo y una degustación final que permitirá apreciar sus matices y texturas.

Aula Forum

Lun 3 13:00h - 14:00h Aula Forum Acceso libre