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Jordi Vilà

Chef | Alkimia * Barcelona, España

Biografía

Chef de referencia de la cocina catalana, contribuye a la evolución del recetario clásico, reinterpretando platos con una técnica impecable, basándose en productos de proximidad y máxima calidad. Autor del Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana.

Sesiones

12:00h

Taller con degustación | .

Sabor salvaje

Jordi Vilà Alkimia * Chef Ponente

2025-11-04 12:00 2025-11-04 13:00 Europe/Madrid Sabor salvaje Jordi Vilà ha liderado en los últimos años nuevas miradas sobre la carne de caza, con propuestas que combinan la tradición y la innovación como la escudella de caza. Esta sesión está enmarcada en el Plan de Valorización de la carne de caza del Departamento de Agricultura Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya.
Cuando termine la sesión se ofrecerá una degustación de los platos elaborados. Taller

Mar 4 12:00h - 13:00h Taller Acceso libre

16:00h

Mesa redonda | .

Mesa redonda. Sobrevivir

Jordi Vilà Alkimia * Chef Ponente

Maria Nicolau Chef Ponente

Albert Molins La Vanguardia Periodista Ponente

Martí Sales Escritor, traductor y músico Ponente

2025-11-05 16:00 2025-11-05 17:00 Europe/Madrid Mesa redonda. Sobrevivir La constatación de que se está perdiendo a ritmo alarmante el hábito de cocinar en casa da lugar a la tesis que sostienen los expertos: la recuperación de la cocina doméstica por el bien de la supervivencia de la cocina catalana. Forum Lab

Mié 5 16:00h - 17:00h Forum Lab Acceso libre