Rafa Panatieri
Chef | Sartoria Panatieri Barcelona, España
Biografía
Rafa, originario de Brasil, creció en un entorno donde la cocina predominaba, influencia directa de sus raíces familiares en Italia. Su abuela fue la responsable de inculcarle la pasión por la cocina. A lo largo de más de diez años, Rafa ha sido un viajero incansable y un cocinero ávido, buscando constantemente aprender de los mejores. A pesar de haber abandonado su carrera como veterinario, ha explorado las cocinas de Sudamérica y Europa, destacando su especial conexión con Italia. Sin embargo, al final, España logró conquistar su corazón culinario.Sesiones
12:45h
Ponencia con degustación |
.
La charcutería entra en la cocina
Rafa Panatieri
Sartoria Panatieri
Chef
Ponente
Jorge Sastre
Sartoria Panatieri
Chef
Ponente
Marta Borràs
dpagès
Productora
Ponente
Martín Ezpeleta
dpagès
Productor
Ponente
Rafa Peña
Gresca & Provisions Gresca
Chef
Ponente
Oriol Rovira
Els Casals*
Chef
Ponente
Horario
12:45h
Ponencia con degustación |
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Embutidos de pura raza
Rafa Panatieri
Sartoria Panatieri
Chef
Ponente
Jorge Sastre
Sartoria Panatieri
Chef
Ponente
Marta Borràs
dpagès
Productora
Ponente
Martín Ezpeleta
dpagès
Productor
Ponente