Rafa Peña
Chef | Gresca & Provisions Gresca Barcelona, España
Biografía
Rafa ha iniciado un nuevo proyecto en Provisiones Gresca, surgido a partir de la necesidad de habilitar un almacén para el Gresca, donde ejerce de tendero vendiendo sus propios embutidos, después de haber viajado por Catalunya e Italia para aprender a elaborarlos de forma artesanal.Sesiones
12:45h
Ponencia con degustación |
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La charcutería entra en la cocina
Rafa Panatieri
Sartoria Panatieri
Chef
Ponente
Jorge Sastre
Sartoria Panatieri
Chef
Ponente
Marta Borràs
dpagès
Productora
Ponente
Martín Ezpeleta
dpagès
Productor
Ponente
Rafa Peña
Gresca & Provisions Gresca
Chef
Ponente
Oriol Rovira
Els Casals*
Chef
Ponente
Horario
13:15h