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Xesc Reina

Charcutero Mallorca, España

Biografía

Charcutero de oficio, es el enfant terrible de los embutidos. Partiendo del cerdo negro criado en ganadería extensiva, ha revolucionado el mundo de la sobrasada, con piezas de largas maduraciones y un amplio abanico de especialidades. Reina es todo un referente en el sector.

Sesiones

17:00h

Taller con degustación | .

Charcutería de autor. Re-evolución en la charcutería

Xesc Reina Charcutero Ponente

2025-11-03 17:00 2025-11-03 17:45 Europe/Madrid Charcutería de autor. Re-evolución en la charcutería

30 años de provocación y liderazgo de la Escuela de la Fundación Oficis de la Carn

Xesc Reina, charcutero internacionalmente reconocido mostrará todos los secretos de la charcutería más vanguardista acompañado de Josep Dolcet, un experto en la materia. Ambos nos ofrecerán una sesión única de alta charcutería.

Cuando termine la sesión se ofrecerá una degustación de los platos elaborados.

Con la colaboración del Gremi de Xarcuters de Catalunya Taller

Mon 3 17:00h - 17:45h Taller Acceso libre con posibilidad de reserva previa

16:00h

Taller con degustación | .

La sobrassada de cerdo negrao de Mallorca, no ibérico

Xesc Reina Charcutero Ponente

2025-11-03 16:00 2025-11-03 16:45 Europe/Madrid La sobrassada de cerdo negrao de Mallorca, no ibérico

En este taller los asistentes podrán disfrutar de una cata comparativa de sobrasadas de diferentes tipologías y tiempos de maduración a cargo del mejor experto en sobrasadas que es Xesc Reina.

Taller

Mon 3 16:00h - 16:45h Taller Acceso libre