Ponencia
Catalanes que cocinan en el mundo. El modelo Nolla: camino hacia el residuo cero
Monday 03, 16:30h - 17:00h
| Auditorio
Acceso libre
2025-11-03 16:30
2025-11-03 17:00
Europe/Madrid
Catalanes que cocinan en el mundo. El modelo Nolla: camino hacia el residuo cero
En esta sesión, un catalán que vive Helsinki, demostrará cómo es hacer un modelo de restaurante con cero poniendo énfasis en los tres pilares: estacionalidad y maximización del uso de los ingredientes; prohibición de los envases desechables y proceso de compostaje.
Auditorio
En esta sesión, un catalán que vive Helsinki, demostrará cómo es hacer un modelo de restaurante con cero poniendo énfasis en los tres pilares: estacionalidad y maximización del uso de los ingredientes; prohibición de los envases desechables y proceso de compostaje.
Ponentes
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