PREMIS I CONCURSOS
L'espectacle de la gastronomia
Cuiner 2023
GASTRONOMIC FORUM BARCELONA
El premi Cuiner Gastronomic Forum Barcelona, que va néixer el 2009, reconeix el treball de cuiners emergents que ofereixen propostes culinàries de qualitat, usant productes de proximitat, i que aposten per una cuina sostenible.
Sis candidats, preseleccionats a través de les votacions en línia i del criteri d’un jurat especialitzat, cuinen en directe un plat que els identifiqui i que en resumeixi la cuina.
Els guanyadors de la passada edició van ser Martín Comamala (Cuiner 2023 GFB) i Gessamí Caramés (Cuinera Sostenible 2023).
En col·laboració amb:
InnoForum
PREMIS A LA INNOVACIÓ
Els premis InnoForum reconeixen la innovació en gastronomia de les empreses expositores.
Compten amb set categories:
- Producte més innovador
- Packaging més creatiu i sostenible
- El sabor més original en aliments salats
- El sabor més original en aliments dolços
- El sabor més original en begudes
- El producte més sostenible
- El producte que més contribueix a la preservació de la biodiversitat
Premis Josep Mercader
UN RECONEIXEMENT A LA MILLOR TRAJECTÒRIA
Els Premis Mercader tenen com a objectiu reconèixer la tasca, individual o col·lectiva realitzada, de vegades al llarg de tota una vida. Són reconeixement a la feina o al llegat que han fet o deixen aquestes persones en diferents sectors d’activitat i en diferents àmbits socials, econòmics i professionals relacionats amb la gastronomia.
Les categories són: Cuina, Sala, Vi, Productor (sector del Camp i de la Pesca), Formació, Comerç i Restaurant Sostenible.
Els guanyadors de la passada edició van ser: La Cuina a Sils (Cuina), Montse Solé (Sala), René Barbier (Vi), Ramats de Foc (Camp), Asociació de Dones de la Mar (Pesca), Escola Joviat, Escola d’Hostaleria de Girona i CETT (Formació), Associació de Comerciants de la Boqueria (Comerç) y Casa Nova (Restaurant Sostenible).
Organitzat per:
Premi ESPAISUCRETheBestDESSERT 2023
Concurs internacional que va néixer el 2007 amb la finalitat de donar a conèixer i promoure la pastisseria de restaurant amb noves tècniques, ingredients i eines. Té també com a objectiu incidir en la divulgació i transmissió de la pastisseria tradicional, sempre tenint en compte els nous paràmetres que regeixen a la pastisseria de restaurant.
El jurat està format per prestigiosos especialistes com Martín Berasategui, Jordi Butrón, Josep Carles Capel, Yann Duytsche, Miquel Guarro, Julia Pérez, Philippe Regol, Jordi Roca o Eric Verbauwhede.
Els guanyadors de la passada edició van ser Alberto Montes, al premi Millor Postre de Restaurant de Xocolata i Mar Ibáñez, al Millor Postre Creatiu.
Martín Berasategui, el xef amb més estrelles Michelin a Espanya, va rebre el Premi Pierre Gagnaire.
Organitzat per:
Premi Millor Panettone Artesà i Millor Panettone de Xocolata d'Espanya 2023
El concurs és organitzat per l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. Té per objectiu incentivar i premiar els coneixements i les habilitats dels pastissers artesans en matèria d’elaboració del panettone, reconeixent així la professió i la qualitat de la pastisseria artesana del país.
El jurat té en compte els criteris següents:
- L’aparença i la forma
- El fornejat i aspecte del glacejat
- L’estructura de la molla i desglossament de la fruita
- L’olor i el sabor.
CONCURS MILLOR PANETONE ARTESÀ DE XOCOLATA D’ESPANYA 2023: Lluis Costa, de Vallflorida Xocolaters
VIII CONCURS MILLOR PANETONE ARTESÀ D’ESPANYA 2023: Lluis Costa, de Vallflorida Xocolaters
Organitzat per:
Plat favorit dels catalans
L’acte va iniciar amb la xerrada “Del Frankfurt a l’entrepà gourmet” de Marc Ribas, Òscar Broc i Judit Càlix, rere el qual la revista CUINA va donar a conèixer quin és l’entrepà que desperta més passions entre els catalans, escollit pels lectors i seguidors de la publicació, d’entre 12 propostes inicials.
Així, el plat favorit dels catalans aquest 2023 va estar el biquini de La Bikineria.
Organitzat per:
The Baker: Premi a l'excel·lència en fleca
Organitzat per Baking School Barcelona Sabadell del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona.
Amb la voluntat de reconèixer i prestigiar l’ofici de forner, aquest any el concurs va premiar a Daniel Ramos per ser el professional que va acreditar un millor domini en l’execució de diferents tècniques de fleca i brioixeria.
The Baker també valorava l’aportació de noves idees per a l’aplicació dels productes de fleca a la gastronomia, així com l’àmbit nutricional, la demostració de qualitats en la gestió empresarial i professional d’un negoci del forn i la contribució de la difusió social de la cultura i valors del forn.
Organitzat per:
Premi Millor Maître d'Hotel
Entrega dels premis Millor Maître d’Hotel organitzats per LaLola&Co i dirigits per Juanjo Martínez.
Després d’un minuciós procés de selecció dut a terme per un jurat especialitzat, van ser 8 els finalistes que competien: Hotel Spa Porta Maris by Melià (Alicante); Hotel Gran Mirador (Iberostar, Tenerife); Dolce Sitges Eurostars (Hotusa, Sitges); CoolRooms Palacio de Atocha (Madrid); Hotel Playa de Palma (Iberostar, Mallorca); Hotel Riu Plaza (Riu, Madrid); Gran Hotel Costa Meloneras (Lopesan, Gran Canaria); Hotel Alfonso V (by Vamuca, León).
Organitzat per:
FOODTURE
The future kitchen
Foodture Barcelona és el Summit d’Innovació en Food Design, Food Tech, Social Food i Sostenibilitat nascut a Barcelona el 2019.
En la passada cinquena edició celebrada en el marc del GFB, l’objectiu va ser donar a conèixer la innovació alimentària més disruptiva per explorar i definir les noves tendències.
Foodture Barcelona posa en relleu i ajunta les ments creatives que estan liderant el canvi de l’ordre alimentari mundial. Propostes que es perceben utòpiques però que ja són una realitat.
Organitzat per:
Totes les activitats organitzades per Gastronomic Forum Barcelona són d’accés gratuït per a tots els visitants professionals de l’esdeveniment.
2023 en la millor companyia
Patrocinadors Silver
Proveïdor Oficial
Partner Kit Digital
Proveïdor Oficial
Partner Institucional
Amb el suport de:
Mitjà col·laborador
Partner Kit Digital
Patrocinadors tècnics
Banc oficial
Organitzadors
Partner
