David Andrés
David Andrés | Via Veneto * Barcelona, España
Biografía
Jefe de cocina del Vía Veneto, uno de los establecimientos históricos de Barcelona, propiedad de la familia Monje con una estrella Michelin. Pasó más de una década ⏤ocho años como jefe de cocina⏤ en el triestrellado Àbac, primero con Xavier Pellicer quien considera su maestro y la persona que le inculcó el amor por el oficio, y después con Jordi Cruz.Sesiones
12:00h
Taller con degustación |
.
Platos icónicos de la cocina catalana
Calamar relleno
David Andrés
Via Veneto *
Chef
Ponente
Pere Monje
Via Veneto *
Maître
Ponente
13:00h
Taller con degustación |
.
Platos icónicos de la cocina catalana
Platos icónicos de la cocina catalana 2
Nandu Jubany
Can Jubany *
Chef
Ponente
David Andrés
Via Veneto *
Chef
Ponente
Marc Gascons
Els Tinars *
Chef
Ponente
Horario
13:00h - 13:30h
«Escudella i carn d’olla»
Nandu Jubany
Can Jubany *
Chef
Ponente
13:30h - 14:00h
Cim i tomba
Marc Ribas
La Taverna del Ciri
Chef
Ponente
14:00h - 14:30h
Suquet de pescado
Marc Gascons
Els Tinars *
Chef
Ponente
Eduard Gascons
Els Tinars *
Chef
Ponente