David Andrés
David Andrés | Via Veneto * Barcelona, Espanya
Biografia
Cap de cuina del Vía Veneto, un dels establimets històrics de Barcelona, propietat de la família Monje amb una estrella Michelin. Va passar més d'una dècada -vuit amb com a cap de cuna- al triestrella Àbac, primer amb Xavier Pellicer qui considera el seu mestre i la persona que li va inculcar l'amor per l'ofici, i després amb Jordi Cruz.Sessions
12:00h
Taller amb degustació |
.
Plats icònics de la cuina catalana
Calamar farcit
David Andrés
Via Veneto *
Xef
Ponent
Pere Monje
Via Veneto *
Maître
Ponent
13:00h
Taller amb degustació |
.
Plats icònics de la cuina catalana
Plats icònics de la cuina catalana 2
Nandu Jubany
Can Jubany *
Xef
Ponent
David Andrés
Via Veneto *
Xef
Ponent
Marc Gascons
Els Tinars *
Xef
Ponent
Horaris
13:00h - 13:30h
Escudella i carn d’olla
Nandu Jubany
Can Jubany *
Xef
Ponent
13:30h - 14:00h
Cim i tomba
Marc Ribas
La Taverna del Ciri
Xef
Ponent
14:00h - 14:30h
Suquet de peix
Marc Gascons
Els Tinars *
Xef
Ponent
Eduard Gascons
Els Tinars *
Xef
Ponent