Albert Franch
Xef | Nolla* Helsinki, Finlàndia
Biografia
Va deixar els seus estudis de biologia per a dedicar-se a la cuina, va perfeccionar les seves habilitats en els restaurants amb estrella Michelin *Angle i *Abac de Barcelona, especialitzats en rebosteria. La seva trajectòria professional abasta llocs en reconeguts restaurants de Hèlsinki com *Chez Dominique i *Olo, així com experiència en hotels, on va desenvolupar valuosos coneixements sobre gestió d'equips. Abans d'obrir Nolla, el seu lloc més recent va ser com a xef en el restaurant *Grön, nomenat Restaurant de l'Any de Hèlsinki en 2017.Sessions
16:30h
Ponència |
.
Catalans que cuinen al món. El model Nolla: camí cap al residu zero
Albert Franch
Nolla*
Xef
Ponent