Enrere | Agenda

David Hernández

Flequer Barcelona, Espanya

Biografia

Flequer amb àmplia experiència professional, a més de formador i assessor de petites i mitjanes empreses del sector de la fleca. Membre de l’equip espanyol de fleca per al Mondial du Pain 2023, on va obtenir el premi a la millor brioixeria del món. A títol individual, ha aconseguit diversos reconeixements, com la Millor Coca Creativa 2023 i el Millor Pa de Pagès Català 2022.

Sessions

11:00h

Ponència | .

Demostració de productes a càrrec de l’equip de l’Escola del Gremi al Mondial du Pain

David Hernández Flequer Ponent

Isaac Galofré Ca l'Arseni Flequer Ponent

Roger Vilardosa Flequer Ponent

2025-11-03 11:00 2025-11-03 12:00 Europe/Madrid Demostració de productes a càrrec de l’equip de l’Escola del Gremi al Mondial du Pain L’Escola del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona presenta una demostració exclusiva dels productes creats per representar Catalunya i Espanya al Mondial du Pain, el prestigiós campionat internacional de fleca.
Els flequers Roger Vilardosa, David Hernández i Isaac Galofré mostraran en directe les tècniques, processos i fórmules utilitzades en les seves elaboracions, destacant la precisió, creativitat i respecte per la tradició

Aula Forum

Dl 3 11:00h - 12:00h Aula Forum Accés lliure

LLegir més

13:00h

Taller amb degustació | .

Elaboracions emblemàtiques de fleca catalana

Daniel Jordà Flequer Ponent

David Hernández Flequer Ponent

Matt Valette Baking School Barcelona Sabadell Flequer Ponent

2025-11-03 13:00 2025-11-03 14:00 Europe/Madrid Elaboracions emblemàtiques de fleca catalana Catalunya és terra de grans pans, d’obradors que conserven l’ànima de l’ofici i de productes que formen part de la seva identitat gastronòmica. En aquesta ponència, rendim homenatge a tres joies del pa català: la coca de Sant Joan, el pa de pagès i el llonguet.
De la mà de flequers artesans i experts del sector, els assistents descobriran els secrets que fan únics aquests productes —des de les seves masses i fermentacions fins al seu valor cultural—, amb demostracions en directe i una degustació final que permetrà apreciar-ne els matisos i les textures.

Aula Forum

Dl 3 13:00h - 14:00h Aula Forum Accés lliure