Genís Parareda

Aquesta ponència posarà l'accent en com el model d’integració vertical i el compromís de bonÀrea amb el territori i el medi ambient permeten oferir aliments frescos, de qualitat i proximitat. Es mostrarà com l'eficiència en cada pas de la cadena alimentària contribueix a una cuina més sostenible, amb menys malbaratament i més respecte per l’entorn natural. Els assistents podran veure en acció com es poden preparar plats deliciosos amb tast inclòs utilitzant ingredients gestionats sota aquest model circular.