Tancar
    • Enrere | Agenda
    Share speaker Imprimir

    Jordi Vilà

    Xef | Alkimia * Barcelona, Espanya
    Jordi Vilà

    Biografia

    Xef de referència de la cuina catalana, contribuei a l'evolució del receptari clàsic, reinterpretant plats amb una tècnica impecable, basant-se en productes de proximitat i de màxima qualitat. Autor del Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana.

    Sessions

    12:00h
    Taller amb degustació | .

    Sabor salvatge

    Jordi Vilà
    Jordi Vilà Alkimia * Xef Ponent

    2025-11-04 12:00 2025-11-04 13:00 Europe/Madrid Sabor salvatge Jordi Vilà ha liderat en els últims anys noves mirades sobre la carn de caça, amb propostes que combinen la tradició i la innovació com l’escudella de caça. Aquesta sessió està emmarcada dins el Pla de Valorització de la carn de caça del Departament d’Agricultura Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya.
    Quan acabi la sessió s'oferirà un tast dels plats elaborats.     Taller
    Dt 4 12:00h - 13:00h Taller Accés lliure
    LLegir més
    16:00h
    Taula rodona | .

    Taula rodona. Sobreviure

    Albert Molins
    Albert Molins La Vanguardia Periodista Ponent
    Jordi Vilà
    Jordi Vilà Alkimia * Xef Ponent
    Maria Nicolau
    Maria Nicolau Xef Ponent
    Martí Sales
    Martí Sales Escriptor, traductor i músic Ponent

    2025-11-05 16:00 2025-11-05 17:00 Europe/Madrid Taula rodona. Sobreviure La constatació segons la qual s’està perdent a ritme alarmant l’hàbit de cuinar a casa dona lloc a la tesi que sostenen els experts: la recuperació de la cuina domèstica pel bé de la supervivència de la cuina catalana. Forum Lab
    Dc 5 16:00h - 17:00h Forum Lab Accés lliure
    LLegir més
    Tancar