Marina Pérez Llorca
Investigadora | Institut de Recerca en Nutiricío i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona Barcelona, Espanya
Biografia
Investigadora postdoctoral a la Universitat de Barcelona. Especialista en pràctiques agrícoles sostenibles per millorar la qualitat nutricional dels aliments, fisiologia vegetal i estrès ambiental.Sessions
13:15h
Taula rodona |
.
Formació culinària i recerca en la restauració col·lectiva
Santi Mas de Xaxas
Torribera Mediterranean Center
Codirector Executiu
Moderador
Ramon Salto
Compass España
Director Culinari
Ponent
Teresa Pérez Millán
Interprofesional del Aceite de Oliva de España
Gerent
Ponent
Marina Pérez Llorca
Institut de Recerca en Nutiricío i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona
Investigadora
Ponent
David Kamen
Culinary Institute of America
Director de relació amb els clients
Ponent