Rafa Panatieri
Xef | Sartoria Panatieri Barcelona, Espanya
Biografia
Rafa, originari del Brasil, va créixer en un entorn on la cuina predominava, influència directa de les seves arrels familiars a Itàlia. La seva àvia va ser la responsable d'inculcar-li la passió per la cuina. Al llarg de més de deu anys, Rafa ha estat un viatger incansable i un cuiner àvid, buscant constantment aprendre dels millors. Malgrat haver abandonat la seva carrera com a veterinari, ha explorat les cuines de Sudamèrica i Europa, destacant la seva especial connexió amb Itàlia. No obstant això, al final, Espanya va aconseguir conquerir el seu cor culinari.Sessions
12:45h
Ponència amb degustació |
.
La xarcuteria entra a la cuina
Rafa Panatieri
Sartoria Panatieri
Xef
Ponent
Jorge Sastre
Sartoria Panatieri
Xef
Ponent
Marta Borràs
dpagès
Productora
Ponent
Martín Ezpeleta
dpagès
Productor
Ponent
Rafa Peña
Gresca & Provisions Gresca
Xef
Ponent
Oriol Rovira
Els Casals*
Xef
Ponent
Horaris
12:45h
Ponència amb degustació |
.
Embotits de pura raça
Rafa Panatieri
Sartoria Panatieri
Xef
Ponent
Jorge Sastre
Sartoria Panatieri
Xef
Ponent
Marta Borràs
dpagès
Productora
Ponent
Martín Ezpeleta
dpagès
Productor
Ponent