Enrere | Agenda

Rafa Peña

Xef | Gresca & Provisions Gresca Barcelona, Espanya

Biografia

Rafa ha iniciat un nou projecte en Provisions Gresca, sorgit a partir de la necessitat d'habilitar un magatzem per al Gresca, on exerceix de botiguer venent els seus propis embotits, després d'haver viatjat per Catalunya i Itàlia per a aprendre a elaborar-los de manera artesanal.

Sessions

12:45h

Ponència amb degustació | .

La xarcuteria entra a la cuina

Rafa Panatieri Sartoria Panatieri Xef Ponent

Jorge Sastre Sartoria Panatieri Xef Ponent

Marta Borràs dpagès Productora Ponent

Martín Ezpeleta dpagès Productor Ponent

Rafa Peña Gresca & Provisions Gresca Xef Ponent

Oriol Rovira Els Casals* Xef Ponent

Horaris

2025-11-03 12:45 2025-11-03 13:15 Europe/Madrid La xarcuteria entra a la cuina Auditori

Mon 3 12:45h - 13:15h Auditori Accés lliure

LLegir més

13:15h

Ponència amb degustació | .

Cuinar xarcuteria

Rafa Peña Gresca & Provisions Gresca Xef Ponent

2025-11-03 13:15 2025-11-03 13:45 Europe/Madrid Cuinar xarcuteria Partint de la seva experiència en una cuina d’inspiració afrancesada, Rafa Peña mostrarà alguns dels primers embotits que està començant a elaborar en un nou format de negoci que és tendència, la xarcuteria de restaurant. Auditori

Mon 3 13:15h - 13:45h Auditori Accés lliure amb possibilitat de reserva prèvia