Enrere | Agenda

Xesc Reina

Xarcuter Mallorca, Espanya

Biografia

Xarcuter d'ofici, és l'enfant terrible dels embotits. Partint del porc negre criat en ramaderia extensiva, ha revolucionat el món de la sobrassada, amb peces de llargues maduracions i un ampli ventall d'especialitats. Reina és tot un referent per al sector.

Sessions

17:00h

Taller amb degustació | .

Xarcuteria de autor. Re-evolució a la xarcuteria

Xesc Reina Xarcuter Ponent

2025-11-03 17:00 2025-11-03 17:45 Europe/Madrid Xarcuteria de autor. Re-evolució a la xarcuteria

30 anys de provocació i lideratge de l’Escola de la Fundació Oficis de la Carn

Xesc Reina, xarcuter internacionalment reconegut mostrarà tots els secrets de la xarcuteria més avantguardista acompanyat de Josep Dolcet, un expert en la matèria. Tots dos ens oferiran una sessió única d´alta xarcuteria.

Quan acabi la sessió s'oferirà un tast dels plats elaborats.

Amb la col·laboració del Gremi de Xarcuters de Catalunya

Taller

Mon 3 17:00h - 17:45h Taller Accés lliure amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

16:00h

Taller amb degustació | .

La sobrassada de porc negre de Mallorca, no ibèric

Xesc Reina Xarcuter Ponent

2025-11-03 16:00 2025-11-03 16:45 Europe/Madrid La sobrassada de porc negre de Mallorca, no ibèric

En aquest taller els assistents podran gaudir d’un tast comparatiu de sobrassades de diferents tipologies i temps de maduració a càrrec del millor expert en sobrassades que és Xesc Reina.