Tancar
    • Back | Agenda
    Descarregar PDF

    Seguiment: Pastisseria i fleca

    Dg 19
    13:00h
    Taller amb degustació | . Pastisseria i fleca

    Elaboracions emblemàtiques de fleca catalana

    David Hernández
    David Hernández Flequer Ponent
    Daniel Jordà
    Daniel Jordà Flequer Ponent
    Matt Valette
    Matt Valette Baking School Barcelona Sabadell Flequer Ponent

    2025-11-03 13:00 2025-11-03 14:00 Europe/Madrid Elaboracions emblemàtiques de fleca catalana Catalunya és terra de grans pans, d’obradors que conserven l’ànima de l’ofici i de productes que formen part de la seva identitat gastronòmica. En aquesta ponència, rendim homenatge a tres joies del pa català: la coca de Sant Joan, el pa de pagès i el llonguet.
    De la mà de flequers artesans i experts del sector, els assistents descobriran els secrets que fan únics aquests productes —des de les seves masses i fermentacions fins al seu valor cultural—, amb demostracions en directe i una degustació final que permetrà apreciar-ne els matisos i les textures.

     Aula Forum
    Dl 3
    13:00h - 14:00h Aula Forum Accés lliure
    LLegir més
    11:00h
    Ponència | . Pastisseria i fleca

    Demostració de productes a càrrec de l’equip de l’Escola del Gremi al Mondial du Pain

    David Hernández
    David Hernández Flequer Ponent
    Roger Vilardosa
    Roger Vilardosa Flequer Ponent
    Isaac Galofré
    Isaac Galofré Ca l'Arseni Flequer Ponent

    2025-11-03 11:00 2025-11-03 12:00 Europe/Madrid Demostració de productes a càrrec de l’equip de l’Escola del Gremi al Mondial du Pain L’Escola del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona presenta una demostració exclusiva dels productes creats per representar Catalunya i Espanya al Mondial du Pain, el prestigiós campionat internacional de fleca.
    Els flequers Roger Vilardosa, David Hernández i Isaac Galofré mostraran en directe les tècniques, processos i fórmules utilitzades en les seves elaboracions, destacant la precisió, creativitat i respecte per la tradició

     Aula Forum
    Dl 3
    11:00h - 12:00h Aula Forum Accés lliure
    LLegir més
    18:00h
    Ponència | . Pastisseria i fleca

    Diferenciar-se amb una xocolata a mida – Valrhona

    Sandra Ornelas
    Sandra Ornelas École Valrhona Xef pastissera Ponent
    Eric Ortuño
    Eric Ortuño Atelier Soci fundador Ponent
    Lorena Criollo
    Lorena Criollo École Valrhona Xef Pastissera Ponent

    2025-11-03 18:00 2025-11-03 19:00 Europe/Madrid Diferenciar-se amb una xocolata a mida – Valrhona Les 2 tècniques de Valrhona: Sandra Ornelas y Lorena Criollo juntamen amb el pastisser Eric Ortuño presentaran Compoz Lab, el xocolata a mida, un servei en línia que permet fer les pròpies creacions de sabors fàcilment. Aula Forum
    Dl 3
    18:00h - 19:00h Aula Forum Accés lliure
    LLegir més
    16:30h
    Ponència | . Pastisseria i fleca

    Nadal segons Lluc Crusellas

    Lluc Crusellas
    Lluc Crusellas Eukarya Xocolater Ponent

    2025-11-03 16:30 2025-11-03 17:15 Europe/Madrid Nadal segons Lluc Crusellas El xocolater Lluc Crusellas explicarà les seves propostes més creatives per a les festes de Nadal. Aula Forum
    Dl 3
    16:30h - 17:15h Aula Forum Accés lliure
    LLegir més
    12:00h
    Ponència | . Pastisseria i fleca

    La puresa del sabor com a ingredient principal

    Saray Ruiz
    Saray Ruiz Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona Pastissera Ponent

    2025-11-03 12:00 2025-11-03 13:00 Europe/Madrid La puresa del sabor com a ingredient principal La puresa del sabor com a ingredient principal Aula Forum
    Dl 3
    12:00h - 13:00h Aula Forum Accés lliure
    LLegir més
    Tancar