Toni Massanés
Toni Massanés | Fundació Alicia Sant Fruitós del Bages, España
Biografía
Director de la Fundació Alícia. Gastrónomo, ha escrito libros y se ha dedicado sobre todo a la investigación sobre cultura alimentaria. También ha impartido conferencias, ha recibido premios y colabora habitualmente en medios de comunicación.Sesiones
12:00h
Ponencia con degustación |
.
Sent Soví. Un recetario medieval muy actual
Toni Massanés
Fundació Alicia
Director
Ponente
Carme Gasull
Periodista
Presentador
Horario
12:10h - 13:20h
Almadroc y jurvert
Raül Balam
Moments *
Chef
Ponente
12:10h - 13:20h
El «letugat»
Javier Martínez
Castell de Perelada *
Chef
Ponente
12:10h - 13:20h
«Llenques» de queso
Gessamí Caramés
Meleta de Romer
Chef y copropietaria
Ponente
12:10h - 13:20h
Sosenga de calamar con salsa de setas
Tània Doblas
La Sosenga
Chef
Ponente
Marc Pérez
La Sosenga
Chef y copropietario
Ponente
13:20h - 13:30h
10:35h
Ponencia |
.
Conferencia inaugural. Cocina catalana hoy: ¿tradición viva o fósil cultural?
Toni Massanés
Fundació Alicia
Director
Ponente