David Andrés
Xef | Via Veneto * Barcelona, Espanya
Biografia
Cap de cuina del Vía Veneto, un dels establimets històrics de Barcelona, propietat de la família Monje amb una estrella Michelin. Va passar més d'una dècada -vuit amb com a cap de cuna- al triestrella Àbac, primer amb Xavier Pellicer qui considera el seu mestre i la persona que li va inculcar l'amor per l'ofici, i després amb Jordi Cruz.Sessions
12:00h
Taller amb degustació |
.
Calamar farcit
David Andrés
Via Veneto *
Xef
Ponent
Pere Monje
Via Veneto *
Maître
Ponent
13:00h
Taller amb degustació |
.
Plats icònics de la cuina catalana 2
David Andrés
Via Veneto *
Xef
Ponent
Marc Gascons
Els Tinars *
Xef
Ponent
Nandu Jubany
Can Jubany *
Xef
Ponent
Horaris