Ponents

Andoni Luis Aduriz

Xef Mugaritz **

Errentería

Jaione Aizpurua

Responsable de Sala i Sommelier Kabo *

Pamplona

Carolina Angeli

Fundadora i CEO Plat Institute

Barcelona

María Areces

Coordinadora "Empleo conciencia" Fundación Raíces – Cocina Conciencia

Madrid

Selassie Atadika

Xef Midunu

Ghana

Enric Badia

Forner Forn Elias

Barcelona

Raimon Bagó Mons

Director General Serhs Food

Barcelona

Fran Baixas

Xef Franca

Barcelona

Adejoké Bakaré

Xef Chishuru *

Londres

Jenny Berengueras

Directora adjunta de reutilització Rezero

Barcelona

Mª Josep Bernadó Puñet

Gestora Dovella Serveis Escolars

Barcelona

Raul Bernal

Xocolater Lapaca

Osca

Paloma Boitier

Xef Mirazur ***

Menton, França

Sergi Borja Gutierrez

CEO Honei

Barcelona

Òscar Boronat

Professor CETT UB

Barcelona

Carlos Cabrera

Cooperativa L’Olivera

Sabadell

Lucila Canero

Pastissera La Luciérnaga

Castelldefels

Xoán Cannas

Director Instituto Galego do Viño

A Coruña

Marc Cano

Xef Aürt *

Barcelona

Cristina Caparrós

La Platjeta

Barcelona

Pere Carrió

Xef Gat Blau

Barcelona

Juli Carulla

Coordinador i professor Barcelona Culinary Hub

Barcelona

Jaume Casado

Safrà del Montsec

Oriol Casals

Xef Teòric

Barcelona

Marc Casanovas

Periodista

Barcelona

Quim Casellas

Xef Casamar

Llafranc

Carlos Casillas

Xef Barro *

Àvila

Joel Castañé

Xef La Boscana *

Bellvís

Marc Castells Mucia

Copropietari Mariscme

Delta de l'Ebre

Oriol Castro

Xef Disfrutar ***

Barcelona

Francesco Cerutti

Formatger Pinullet

Barcelona

Maria Ángeles Chiriboga

La Boscana *

Bellvís

Laura Colagreco

Responsable editorial i artística Mirazur ***

Menton, França

Merkel Cormenzana

Xef Espai Puntal

Barcelona

Lluc Crusellas

Xocolater Eukarya

Vic

Gioel Demaio

Xef DeMaio

Bilbao

Mattias Demaio

Xef Demaio

Bilbao

Alessandro Di Tizio

Etnobotànic Mirazur ***

Menton, França

Kim Díaz

Empresari Bar Mut

Barcelona

Mariana Eidler

Co-fundadora FORK

Brussel·les

Sergi Fàbregas

Xef El Brot

Vilavenut

Yohan Ferrant

Director Baking School Barcelona Sabadell

Barcelona

Adelaida Ferrer Torrens

Co-Directora Executiva Torribera Mediterranean Center

Barcelona

Riccardo Figurato

Xef Fratelli Figurato

Madrid

Vittorio Figurato

Xef Fratelli Figurato

Madrid

Luis Fisas

Can Fisas

Romain Fornell

Xef Caelis *

Barcelona

Lucía Freitas

Xef A Tafona *

Santiago de Compostela

Sergi Freixes

Coordinador i docent Instituto Europeo di Design

Barcelona

Ivan Frutos

Coach

Isabel García

Fornera Panarte

Arnedo

Nagore García Iglesias

Co-fundadora LACRÈME

Donostia

Marc Gascons

Xef Els Tinars *

Llagostera

Elena Gascons

Responsable de Sala Els Tinars *

Llagostera

Mar Gómez

Responsable de Sala i Sommelier Lluerna *

Santa Coloma de Gramenet

Vicent Guimerà

Xef L' Antic Molí

Ulldecona

Jorge Guitián

Divulgador gastronòmic

Santiago de Compostela

Martín Habiague

Director Fundació Mescladís

Barcelona

Iñigo Haugley

Collserola Pagesa

Jordi Herrera

Xef Mescadís Lliure Altell

Barcelona

Xavier Herreros Torrens

Director General Meritem

Barcelona

Georgina Inglavaga

Xef Espai Puntal

Barcelona

Cristina Jolonch

Periodista La Vanguardia

Barcelona

Iris Jordan

Xef Ansils

Osca

Nandu Jubany

Xef Can Jubany *

Calldetenes

Joan Juncà

Responsable de Sala Ca l’Enric *

Vall de Bianya

Manu Lachica

Xef Leartá

Sevilla

Rita Llanes

Xef Leartá

Sevilla

Silvia López Vílchez

Cap de cuina Escola Germans Corbella

Cardedeu

Alfredo Machado

Enigma *

Barcelona

Adrián Mancheño

Xef Hispania

Brusel·les, Bèlgica

Alfred March

D Collserola

Barcelona

Artur Martínez

Xef Aürt *

Barcelona

Miquel Martínez

Materials Research Plat Institute

Barcelona

Juancho Martini

Xef Fat Veggies

Barcelona

Francesco Martucci

Xef I Masanielli

Caserta, Itàlia

Toni Massanes Sánchez

Director General Fundació Alícia

Sant Fruitós de Bages

Guillermo Mena Sanchez

Director d’I+D Fruselva

Tarragona

Esther Merino

Bartender Fango

Àvila

Ivan Merino

Industrial designer and teacher Biscuits

Barcelona

Massimo Morbi

Pizzaiolo La Balmesina

Barcelona

Nani Moré

Sòcia fundadora Menjardors Ecològics

Barcelona

Jorge Muñoz

Xef OSA *

Madrid

Maria Nicolau

Cuinera

Vilanova de Sau

Periko Ortega

Xef

Còrdova

Aaron Ortiz

Xef Kabo*

Pamplona

Sinem Özler

Xef Seraf

Istambul, Turquia

Marc Pagés Valls

CEO Skello

Barcelona

Rafa Panatieri

Xef Sartoria Panatieri

Barcelona

Genís Parareda

Xef bonÀrea Agrupa

Guissona

Ana Pardo

Alimentem Collserola

Barcelona

Arnau París

Xef

Barcelona

Mina Park

Xef Baroo

Los Angeles, Estats Units

Guillem Pedragosa

CEO

Barcelona

Jose Peláez

Responsable Innovació LABe-Basque Culinary Center

Donosti

Sara Peral

Xef OSA *

Madrid

Toño Pérez

Xef Fundación Atrio Cáceres ***

Cáceres

Sandra Pérez

Responsable de Sala Casa Nova *

Sant Martí Sarroca

Guillem Pérez

Director de Sala Miramar ***

Llançà

Marc Pérez

Xef La Sosenga

Barcelona

Maria Perez Bosch

Professora Universitat de Barcelona

Barcelona

Francisco José Pérez Cano

Director INSA UB

Barcelona

Marina Pérez-Llorca

Investigadora INSA UB

Barcelona

Brais Pichel

Xef Terra *

A Coruña

Josep Pintó

Biolord Coop

José Polo

Sommelier Fundación Atrio Cáceres ***

Cáceres

Diego Prado

Xef Fango

Àvila

Fina Puigdevall

Xef Les Cols **

Olot

Carlota Puigvert

Xef Les Cols **

Olot

Víctor Quintillà

Xef Lluerna *

Santa Coloma de Gramenet

Albert Raurich

Xef Dos Pebrots

Barcelona

Diego Rey

Coordinador General I+D Mirazur ***

Menton, França

Lourdes Reyzábal

Presidenta Fundación Raíces - Cocina Conciencia

Madrid

Marc Ribas

Xef La Taverna del Ciri

Terrassa

Jordi Roca

Pastisser El Celler de Can Roca ***

Girona

Martí Roca

Xef El Celler de Can Roca ***

Girona

Marc Roca

Xef El Celler de Can Roca ***

Girona

Tomas Romero

Professor Universitat de Barcelona UB

Barcelona

Max Ros Petrov

Professor i coordinador de Màster CETT

Barcelona

Sergi Rostoll Roig

Director General Calblay

Igualada

Teo Rubio

Xef Teòric

Barcelona

Pol Ruiz

Xef Aürt*

Barcelona

Carme Ruscalleda

Cuinera

Sant Pol de Mar

Lorenzo Sagona

Xef Espai Puntal

Barcelona

Jorge Sastre

Xef Sartoria Panatieri

Barcelona

Osman Sezener

Xef ODUrla *

Izmir, Turquia

Borja Sierra

Xef Granja Elena

Barcelona

Marta Signes Espuch

Senior Account Executive Choco

Barcelona

Takeshi Somekawa

Xef Dos Pebrots

Barcelona

Andrés Torres

Xef Casa Nova *

Sant Martí Sarroca

Eleonora Turbiani

Arqueòloga & Antropòloga Mirazur ***

Menton, França

Kwang Uh

Xef Baroo

Los Angeles, Estats Units

Juan Manuel Umbert Rosselló

CEO i co-fundador Makeat BCN

Barcelona

Alejandro Utrera Campo

Clúster Manager Clúster Foodservice

Barcelona

Matt Valette

Forner Morreig

Barcelona

Jeroni Vargas Diaz

Director de Marketing Càmara Arrossera del Montsià

Amposta

Albert Ventura

Xef Coure

Barcelona

Laura Veraguas

Xef VER AGUAS

Barcelona

Alfred Vernis

Professor ESADE

Barcelona

Vanessa Vidal

CEO Prohost Talent

Jordi Vilà

Xef Alkímia *

Barcelona

Roger Vilardosa

Forn Vilardosa

Cervera

Nicole Vindel

Artista i directora creativa

Diego Waehner

Co-fundador Associació Abono km0

Barcelona

Eduard Xatruch

Xef Disfrutar ***

Barcelona

Elsa Yranzo

Dissenyadora, directora d'art i comissària

Barcelona